Carlotta kocht

Falafel zuhause selbstmachen wird aufgrund des Bratens bzw. Frittierens leider sehr schnell eine große Sauerei. Danach hat die ganze Küche Fettspritzer und es stinkt etwas nach Falafel-Bude. Eine Freundin und ich kamen auf die Idee, dass man Falafel doch vielleicht auch im Waffeleisen ausbacken könnte. Erst war ich noch etwas skeptisch. Aber nachdem eine andere Bloggerin ein Rezept für Falafel aus dem Waffeleisen postete, haben wir uns an diese besonderen Waffeln rangetraut. Und das Ergebnis war wirklich gut. Die Küche blieb sauber und wir hatten knusprige, aber nicht trockene Falafel(-Waffeln).  Damit die Waffeln in der Mitte nicht reißen und das Waffeleisen verkleben, braucht man etwas Gefühl und Geduld. Aber am Ende klappten die Waffeln perfekt! Das Rezept reicht für circa 6 mittelgroße Waffeln, also für ungefähr zwei Personen, je nach Beilage.  Zutaten: 1 Dose Kichererbsen  1 kleine Zwiebel  1 kleine Knoblauchzehe 1/2 Bund Petersilie 1 TL Kreuzkümmel 1 EL M...

Auch wenn es auf dem Blog nicht unbedingt immer so aussieht, Pasta gibt es bei mir dauernd. Am allerliebsten ganz klassisch (oder langweilig?) mit einer scharfen Tomatensauce.  Da ich aber gerne neue Rezepte ausprobiere, gab es bei mir letztens Pasta mit Ricotta-Tomaten-Crème. Die Pasta war ein schönes sommerliches Mittagessen und eine tolle Abwechslung, auch wenn die klassische scharfe Tomatensauce sicherlich mein Favorit bleiben wird...  Zutaten: 200 g Pasta 75 g getrocknete Tomaten (am Besten etwas weichere "Snack Tomaten") 100 g Ricotta 1 Knoblauchzehe  Salz und Pfeffer Chili Thymian  ggf. geröstete Pinienkerne ggf. Parmesan 1. Die getrockneten Tomaten mit circa 100 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen.  2. Die getrockneten Tomaten mit circa der Hälfte des Wassers, dem Ricotta, der Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer, etwas Chili und Thymian cremig pürieren. Falls die Crème noch zu fest oder dickflüssig ist, könnt Ihr einfach nach...

Diese Aprikosenwähe habe ich innerhalb einer Woche zweimal gebacken. Beim ersten Mal gelang der Teig mir irgendwie nicht, sodass ich dann meinen normalen Mürbeteig nahm. Trotzdem sah der Kuchen absolut nicht schön aus und ich fürchtete, dass er auch nicht schmeckt. Trotz seines Aussehens war er aber super lecker und hat allen geschmeckt. Man merkt also mal wieder, nicht Äußerlichkeiten, sondern die inneren Werte zählen... ;-) Weil der Kuchen so lecker war, musste ich ihn kurz danach noch einmal backen. Ich brauchte ja ansehnliche Fotos für den Blog... Und auch wenn die Bilder vielleicht noch immer nicht so aussehen: diese Aprikosenwähe ist super lecker und eine tolle Alternative zu Rühr- oder Hefekuchen oder Obst-Tartes!  Den Kuchen habe ich nun einmal mit Mürbeteig und einmal mit dem klassischen Teig einer Schweizer Wähe gebacken. Ich persönlich fand den Mürbeteig leckerer, aber das ist wie immer Geschmacksache.  Da der Blogtitel "Aprikosenwähe" lautet, schreibe ich Euch hie...

Ein Waffel-Frühstück ist ein toller Start in den Sonntag. Ich mag es sehr, wenn man sich am Wochenende Zeit für ein ausgiebiges Frühstück nimmt. Vor allem kann man dann auch mal Gerichte ausprobieren, die es  unter der Woche  mangels Zeit  nicht gibt. Daher gab es bei mir am letzten Sonntag mal wieder Waffeln. Das Rezept für die Frühstückswaffeln kommt ohne raffinierten Zucker aus und ist dank Vollkornmehl echt gesund. Nichtsdestotrotz schmecken die Waffeln unheimlich lecker!  Dazu passt Joghurt oder Skyr mit frischen Früchten. Auch getoppt mit etwas Schokoladencreme oder Erdnussmus kann ich Euch die Waffeln sehr empfehlen. Nachmachen lohnt sich!  Das Rezept reicht für circa 2 Personen. Zutaten: 100 g (Dinkel-)Vollkornmehl ( oder gemahlene Haferflocken ) 1 EL Chia- oder Leinsamen 2 Eier 2 TL Backpulver 1 TL Zimt  1 Banane (möglichst reif)  ca. 50 ml (Pflanzen-)Milch ggf. etwas Honig o.ä. 1. Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Rührschüs...

Langsam wird es Sommer und die Temperaturen steigen. Einige Leute meinen, dass sie keinen Hunger haben, sobald es warm wird. So geht es mir wirklich nicht.  Bei warmen Temperaturen und Sonnenschein gibt es bei mir zum einen sehr viel Eis. Zum anderen habe ich bei gutem Wetter meist Lust auf auf frische, bunte Gerichte mit viel Gemüse, bei deren Zubereitung man nur wenig am heißen Herd stehen muss. Daher gab es bei mir vor kurzem diesen Thai-Glasnudelsalat.  Der Salat ist wirklich leicht zuzubereiten und versetzt einen direkt in positive Sommerlaune. Das funktioniert sogar auch, wenn es draußen mal grau und wenig sommerlich ist... ;-)  Bei uns gab es einfach gebratenen Lachs zum Salat. Der Salat würde aber auch super zu gebratenem Tofu, Tempeh oder auch Hähnchen passen.  Das ursprüngliche Rezept stammt von der  Glücklichmacherei , allerdings habe ich die Mengen und Zutaten etwas an unseren Geschmack angepasst.  Der Glasnudel-Salat schmeckt aufgrund des ganze...

Diese Spinat-Feta-Quiche ist ein super leckeres vegetarisches Rezept. Als schnelle Hauptspeise, die sich super vorbereiten lässt, macht sich die Quiche zu jeder Jahreszeit gut. Sehr gerne backe ich die Quiche auch als deftige Beilage für ein Aperitivo mit Freunden. Die Quiche macht sich ebenfalls bei einem Buffet oder als Picknick.  Reste lassen sich sehr gut einfrieren, einfach dann morgens auftauen lassen und Mittags einen Salat dazu machen und das schnelle und gesunde (Home-)Office-Mittagessen ist fertig. Neben der Lachs-Spinat-Quiche ist diese Quiche eine tolle vegetarische Alternative.  Zutaten: 200 g Mehl 80 g Butter (kalt) 1 kleines Ei 1 EL Wasser (kalt)  500 g Spinat (tiefgekühlt) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Feta-Käse 3-4 Eier (je nach Größe) 1 kleine Tasse Milch  30 g Parmesan  Olivenöl Salz und Pfeffer ggf. etwas Muskatnuss  ggf. Pinienkerne oder Kürbiskerne zum Garnieren ...

Rhabarberkuchen gibt es bei mir im Frühling dauernd. Am allerliebsten mit luftigem Hefeteig und süßen Streuseln. Davon gibt es auch schon das ein oder andere Rezept auf dem Blog. Den Hefeteig mache ich auch immer nach diesem  bewährtem Rezept. Jetzt hat eine Freundin mir aber ein neues Streusel-Rezept verraten. Und ich muss sagen, so schnell und so einfach habe ich noch nie Streusel gemacht. Und die Streusel sind super lecker!  Natürlich könnt Ihr das Rezept für die Streusel auf für jeden anderen Streusel-Kuchen oder Crumble nutzen. Vor allem Crumble wird es bei mir dank des neuem Streuselrezepts noch viel öfters geben... Rezept für eine Springform Zutaten für den Teig: 220 g Mehl 25 g Zucker 30 g Butter 1/2 Würfel Hefe (frisch) 1 Ei 40 ml Milch Zutaten für die Streusel: 60 g Butter 50 g Zucker 1 Pk. Vanille-Zucker 80 g Mehl  40 g Haferflocken Prise Salz  Zutaten für die Fertigstellung: ca. 600 g Rhabarber 1 EL Zuc...