Carlotta kocht

Ich liebe Rhabarber. Rhabarber ist für mich ein Zeichen, dass der Frühling da ist und der Sommer kommt. Am liebsten backe ich dann diesen Rhabarber-Streusel-Kuchen . Obwohl ich den luftigen Hefeteig und die süßen Streusel liebe, wollte ich jetzt mal einen anderen Rhabarber-Kuchen backen. Daher gab es letztes Wochenende diese Tarte mit einem Guss aus Quark und Schmand. Die Tarte erinnert ganz leicht an Käsekuchen. Da der Guss aber nicht so dick ist, kommt der frische Rhabarber-Geschmack noch sehr gut heraus. Es hat den Test-Essern so gut geschmeckt, dass ich diese Tarte sicherlich bald nochmal backen werde. Zutaten für den Teig: 200 g Mehl    20 g Zucker 100 g kalte Butter 1 kleines Ei /sonst nur Eigelb  Zutaten für den Belag: 130 g Magerquark   130 g Schmand 2 Eier 80 g Zucker  20 g Speisestärke  ca. 4 Stangen Rhabarber  1/2 EL Zucker zum Bestreuen  Hülsenfrüchte zum Blindbacken 1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheiz...

  Ich liebe eine gute Quiche. Sehr gerne backe ich für Abenden mit Freunden diese Spinat-Feta-Quiche , die wirklich immer gut ankommt. Ein grüner Salat dazu und ein gutes Glas Wein und alle sind zufrieden.  Als eine Freundin mir vor kurzem ein Foto von einer grünen Quiche mit Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln schickte, wusste ich, so eine möchte ich auch backen.  Gesagt getan. Gestern Abend habe ich für meine Eltern diese wunderbare Frühlingsquiche gebacken und sie kam sehr gut an. Da man die Spargelsaiason ausnutzen sollte, wird es die Quiche sicherlich in nächster Zeit noch öfters bei mir geben.  Die grüne Frühlingsquiche ist  nämlich auch eine tolle vegetarische Alternative zu meiner  Lachs-Spinat-Quiche .   Außerdem schmecken die  Reste auch am nächsten Tag noch sehr gut. Alternativ kann man die Quiche auch stückweise einfrieren. Morgens auftauen lassen, Mittags einen Salat dazu machen und das schnelle und gesunde (Home-)Office-Mittag...

Gerne gehe ich durch den Asia-Supermarkt und kaufe einfach die Dinge, die mich in dem Moment anlachen. Letztes Mal wanderte so eine Packung fertig gekochte und v akuumisierte  Udon-Nudeln in meinen Einkaufskorb. Diese Udon-Nudeln wollten nun verarbeitet werden. In der Mittagspause habe ich dann diverse Gemüse-Reste in einer Pfanne zusammengeschmissen. Dazu habe ich eine Sauce gemixt, die ich einmal bei Instagram gespeichert hatte. Und das habe ich dann mit den Udon-Nudeln vermischt. Herausgekommen ist dieses leckere Gericht. Ich war selbst überrascht wie gut mir das Yaki Udon gelungen war. Y aki Udon wird es zukünftig noch öfters in meiner Mittagspause geben.  Damit Ihr es auch nachmachen könnt, ist hier das schnelle wie auch einfache Rezept für 2 Portionen.   Zutaten: 400 g fertig gekochte Udon Nudeln  1/2 rote Zwiebel  1 Knoblauchzehe  Etwas Ingwer  Gemüse, zB 1/2 Möhre 1/2 Paprika etwas Spitzkohl  Brokkoli  Edamame 4 ...

Pasta geht sowieso immer. Und in Home-Office Zeiten erst Recht. Diese Pasta ist super schnell gemacht und somit perfekt für die Mittagspause. Die Zutaten hat man eigentlich immer zuhause. Man kann das Rezept zudem auch gut variieren bzw. anreichern mit etwas Feta oder Mozzarella! Das Rezept reicht für 2 Portionen.  Zutaten: 200 g Pasta 1 rote Zwiebel  1 Knoblauchzehe 2 große Tomaten  2 EL Tomatenmark  1 kleine rote Paprika 4 getrocknete Tomaten  2 Handvoll Baby-Spinat  Salz und Pfeffer Olivenöl 1. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und mit ein klein wenig kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, sodass sie gerade bedeckt sind. Etwas ziehen lassen. 2.  Die Pasta in einem Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen.  3.  Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig andünsten.  4. Die Tomaten würfeln und mit dem Tomatenmark zu den Zwiebeln geben. Ohne Deckel (sodass die...

Aktuell bin ich irgendwie auf dem Curry- und Eintopf-Trip. Jeden Sonntag probiere ich ein neues Gericht dieser Art aus. Vielleicht liegt es daran, dass der Frühling noch etwas auf sich warten lässt und ich dann mehr Lust auf wärmende Rezepte habe?! Praktisch ist aber auch,  dass man einfach die doppelte Menge oder noch mehr kochen kann und dann auch für die nächsten Tage ein leckeres Essen im Kühlschrank hat.  Zuletzt gab es diesen super leckeren Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf. Der Eintopf ist sehr schnell gemacht, da er in gut 20 Minuten auf dem Tisch steht. Die meisten Zutaten hat man sogar im Vorrat, sodass man noch nicht einmal besonders viel einkaufen muss.  Wenn man großen Hunger, könnte passt auch Reis sehr gut dazu! Wenn die Süßkartoffeln groß sind, ist das aber gar nicht unbedingt nötig. Das Rezept reicht für circa 2 Portionen, man kann aber auch sehr gut einfach direkt die doppelte Menge kochen.  Zutaten: 2 Süßkartoffeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchze...

Mein Lieblingskuchen ist  Rhabarber-Steusel-Kuchen . Leider gibt es so früh im Jahr noch keinen Rhabarber und meine geliebten Zwetschgen haben schon schon lange nicht mehr Saison.  Da ich unbedingt einen Hefeteig mit Obst und Streuseln backen wollte, musste ein anderes Obst her. Mein Bruder wünschte sich Kirschen. Da es Sauerkirschen im Glas immer zu kaufen gibt, habe ich letztes Wochenende dann diesen wirklich leckeren Kirsch-Streusel-Kuchen gebacken.  Rezept für eine Springform Zutaten für den Teig: 220 g Mehl 25 g Zucker 30 g Butter 1/2 Würfel Hefe (frisch) 1 Ei 40 ml Milch Zutaten für die Streusel: 75 g Butter 60 g Zucker 1 Pk. Vanille-Zucker 150 g Mehl  Prise Salz  Zutaten für die Füllung: 1 großes Glas Sauerkirschen 1 EL Zucker 300 ml Kirschsaft 1 Pk. Puddingpulver (Vanille) Zuerst den Hefeteig zubereiten: 1.  Milch und Butter in einem kleinem Topf erwärmen. Mehl in eine große Rührschüssel geben. Die Hefe und den Zucker sowie das Ei dazugebe...

Pasta mit lange geschmorten Spitzkoh l, zusammen mit etwas Speck und Schmand ist ein tolles Essen für nasse und kalte Wintertage wie gerade.  Pasta ist sowieso ein echtes Soulfood-Essen. Gleichzeitig stärkt der Spitzkohl noch das Immunsystem, da er sehr viel Vitamin C und Zink enthält.  Dadurch, dass der Kohl lange schmort, wird er leicht süßlich, was einem tollen Kontrast zum salzigen Speck und den Nudeln darstellt.   Das Rezept kommt insgesamt aber mit relativ wenig Zutaten aus. Die Zubereitung ist super leicht und gelingt auch noch nach einem langen Arbeitstag. Also ab an den Herd!  Rezept für 2 Portionen  Zutaten: 40 g mageren Speck (fein gewürfelt) 1/2 Spitzkohl (ca. 400 g) 20 g Butter 2-3 EL Schmand  ca. 1 Tasse Gemüsebrühe 1/4 TL Kümmel (ganz) Salz und Pfeffer 200 g Tortigloni o.ä.  ggf. Parmesan 1. Den Speck in einer Pfanne (die Pfanne sollte einen Deckel haben) auslassen.  2. Währenddessen den halben Spitzkohl waschen, gg...