Carlotta kocht

Ich hab ein neues Lieblingsessen: Geröstete Süßkartoffel mit Blumenkohl, Kichererbsen und Tahin-Sauce. Dieses Gericht gab es bei mir in den letzten Wochen wirklich sehr oft. Das Tolle ist, dass der Ofen die meiste Arbeit übernimmt. Während alles auf einem Blech röstet, muss man nur noch die Sauce zusammenrühren. Durch die Harissa-Paste, schmeckt das Essen schön würzig; durch den Koriander und die Frühlingszwiebel bekommt es etwas leichtes und frühlingshaftes.  Rezept für zwei Personen. Zutaten: zwei Süßkartoffeln  ein kleiner Blumenkohl eine Dose Kichererbsen 2 EL Olivenöl 1-2 EL Harissa-Paste Salz  2 EL Tahin 100 g cremiger Joghurt 1/2 Zitrone eine Knoblauchzehe Salz 4 Frühlingszwiebeln  1/2 Bund Koriander 1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.  2. Die Süßkartoffel schälen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Süßkartoffel, Blumenkohl und Kichererbsen mit dem Olivenöl, der Harissa-...

Heute gab es bei uns zum Sonntagskaffee eine Apfel-Galette. Die Familie liebt Apfelkuchen in jeglicher Form, aber Apfel-Galette steht ganz oben auf der Favoritenliste. Diese Apfel-Galette kam ganz besonders gut an. Schon während des Backens liefen alle einmal in die Küche und fragten, was da so gut duftet.  Ohne mich selbst zu sehr zu loben, war diese Apfel-Galette wirklich eine der besten, die ich je gemacht habe. Die Apfelfüllung hatte eine angenehme leichte Süße und der Teig war super knusprig und blättrig. Anregung für die Galette war ein Rezept von  Krautkopf , wobei ich vor allem den Teig etwas abgewandelt habe.  Wir haben für den Kuchen  Vollrohrzucker verwendet, dieser schmeckt leicht karamellig und gibt eine schöne Farbe. Alternativ stelle ich mir den Kuchen auch mit Kokosblütenzucker sehr lecker vor, weil dieser ebenfalls eine leckere karamellige Süße hat. Die Galette gelingt aber natürlich auch mit normalem weißen Zucker.  Wir haben die Gale...

Letzte Woche hatte ich endlich mal wieder genügend reife Bananen, um Bananenbrot bzw. -muffins zu backen. Ich finde, dass das Bananenbrot nur mit sehr reifen Bananen richtig lecker wird. Denn dann ist es noch saftiger und süßer. Zudem kann man sich weitere Süßungsmittel sparen. Dank der zusätzlichen Bananen- und Dattelstückchen schmeckt jeder Bissen des Bananenbrotes etwas anders.Selbst Leute, die kein Fan von Bananenbrot sind, fanden es richtig lecker. Rezept für eine Kastenform: 70 ml Milch 25 g Kokosöl 1 TL Apfel-Essig 2,5 reife Bananen  100 g Vollkornmehl 50 g feine Haferflocken  50 g gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Zimt Prise Salz 1,5 reife Bananen  40 g Datteln Tipps und Zutaten-Alternativen:   Je reifer die Bananen, desto süßer sind sie. Je nach Reifungsgrad und Geschmack, kann man also noch etwas Ahornsirup oder ähnliches hinzufügen. Hier müsst Ihr einfach etwas Eurem Gefühl und Geschmack folgen. Anstatt Vollkornmehl könnt Ihr auch normales...

Diesen Mandel-Spekulatius gab es bei mir bereits letztes Jahr in der Adventszeit. Leider hatte ich es aber nicht geschafft, das Rezept zu veröffentlichen. Dabei waren die Plätzchen sehr lecker: schön weihnachtlich-würzig und gleichzeitig nicht zu süß. Insofern schmeckten sie der ganzen Familie, also den größten Kritikern. Auch dieses Jahr werde ich die Plätzchen ganz sicher wieder backen.  Der Teig ist schnell zusammengeknetet und lässt sich nach dem Ausrollen entweder schön ausstechen oder, wenn es schneller gehen soll, mit dem Messer in Rauten schneiden.  Das Rezept stammt ursprünglich von der wunderbaren Jeanny von Zuckerzimtundliebe .  Es reicht für circa 60 Stück. Zutaten: 250 g Mehl  100 g gemahlene Mandeln 1 TL Backpulver 1 Prise Salz  3 TL Spekulatiusgewürz* 150 g brauner Zucker 150 g weiche Butter 1 Ei  gehobelte Mandeln  Ei mit etwas Milch verquirlt ( zum Bestreichen ) *Anstelle von Spekulatius-Gewürz kann man auch sehr gut eine Mis...

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig gibt es schon ein paar auf dem Blog. Das liegt vielleicht daran, dass dies einer meiner Lieblingskuchen ist. Dieses Jahr hat es leider etwas gedauert bis ich Zeit hatte, einen Zwetschgenkuchen zu backen. Gestern habe ich dann aber noch die letzten Zwetschgen des Jahres auf dem Markt bekommen und einen der besten Zwetschgenkuchen gebacken, den wir in den letzten Jahren hatten.   Das Rezept ist eigentlich nicht viel anders als die anderen auf dem Blog.  Aber da der Hefeteig diesmal so super fluffig und gleichzeitig unheimlich saftig geworden ist, will ich das verbesserte  Rezept zum Abschluss der Zwetschgen-Saison noch mit Euch teilen.  Rezept für eine 26 cm Springform. Zutaten:  220 g Mehl 35 g Zucker 40 g Butter 18 g frische  Hefe 1 Ei 40 ml Milch 1 TL Speisestärke ca. 800 g Zwetschgen  1 EL Zucker Zubereitung des Hefeteigs: 1.  Milch und Butter in einem kleinem Topf leicht erwärmen. Das Mehl ...

Ich liebe Rhabarber. Rhabarber ist für mich ein Zeichen, dass der Frühling da ist und der Sommer kommt. Am liebsten backe ich dann diesen Rhabarber-Streusel-Kuchen . Obwohl ich den luftigen Hefeteig und die süßen Streusel liebe, wollte ich jetzt mal einen anderen Rhabarber-Kuchen backen. Daher gab es letztes Wochenende diese Tarte mit einem Guss aus Quark und Schmand. Die Tarte erinnert ganz leicht an Käsekuchen. Da der Guss aber nicht so dick ist, kommt der frische Rhabarber-Geschmack noch sehr gut heraus. Es hat den Test-Essern so gut geschmeckt, dass ich diese Tarte sicherlich bald nochmal backen werde. Zutaten für den Teig: 200 g Mehl    20 g Zucker 100 g kalte Butter 1 kleines Ei /sonst nur Eigelb  Zutaten für den Belag: 130 g Magerquark   130 g Schmand 2 Eier 80 g Zucker  20 g Speisestärke  ca. 4 Stangen Rhabarber  1/2 EL Zucker zum Bestreuen  Hülsenfrüchte zum Blindbacken 1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheiz...

  Ich liebe eine gute Quiche. Sehr gerne backe ich für Abenden mit Freunden diese Spinat-Feta-Quiche , die wirklich immer gut ankommt. Ein grüner Salat dazu und ein gutes Glas Wein und alle sind zufrieden.  Als eine Freundin mir vor kurzem ein Foto von einer grünen Quiche mit Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln schickte, wusste ich, so eine möchte ich auch backen.  Gesagt getan. Gestern Abend habe ich für meine Eltern diese wunderbare Frühlingsquiche gebacken und sie kam sehr gut an. Da man die Spargelsaiason ausnutzen sollte, wird es die Quiche sicherlich in nächster Zeit noch öfters bei mir geben.  Die grüne Frühlingsquiche ist  nämlich auch eine tolle vegetarische Alternative zu meiner  Lachs-Spinat-Quiche .   Außerdem schmecken die  Reste auch am nächsten Tag noch sehr gut. Alternativ kann man die Quiche auch stückweise einfrieren. Morgens auftauen lassen, Mittags einen Salat dazu machen und das schnelle und gesunde (Home-)Office-Mittag...