Carlotta kocht

Ich esse sehr gerne asiatisch und oft koche ich daher zuhause auch asiatisches Essen. Lecker ist es immer, aber diese Stir-Fry mit Gemüse und Tofu war ganz besonders gut. Man hätte das ganze auch noch mit gerösteten Sesam oder gerösteten Erdnüssen toppen können. Das hatte ich vergessen, werde es aber nächstes Mal sicherlich machen! Das Rezept reicht für zwei große Portionen.  Zutaten :  200 g grüne Bohnen  200 g Tofu natur 1/2 rote Zwiebel  2 Knoblauchzehen ein kleines Stück Ingwer 1 rote Paprika 250 g Champignons 2 EL Soja Sauce 1 EL Fischsauce 2 EL Agavendicksaft 1 EL Reisessig 1 EL Mirin  1/2 EL Sriracha oder andere Chilisauce 6-8 EL Wasser 1,5 EL Speisestärke etwas Öl zum Braten  Sesam/Erdnüsse Dazu passt: Reis oder Nudeln 1. Einen kleinen Topf mit etwas Wasser zum kochen bringen. Währenddessen bei den Bohnen die Enden abschneiden. Dann die Bohnen im leicht gesalzenen Wasser 8-10 Minuten kochen. 2. Den Tofu würfeln und in einer Pfanne mit ca....

Und schon wieder gab es geröstete Aubergine am Wochenende. Ich dachte eigentlich, dass ich kein Auberginen-Fan bin, inzwischen habe ich aber gemerkt, dass es wirklich sehr auf die Zubereitung der Aubergine ankommt. Diese geröstete Aubergine habe ich geliebt! Sie hat eine tolle Konsistenz und verschiedene geschmackliche Aromen, die sich erst nach und nach vollständig entfalten. Sie ist nach einem Rezept von Ottolenghi zubereitet, was ich aber etwas abgewandelt habe bzw. an die vorhandenen Zutaten angepasst habe. Wir haben die Aubergine zusammen mit einem Tomatensalat als Vorspeise serviert. Die Aubergine passt aber auch sehr gut als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Halloumi.  Das Rezept reicht je nach Hunger und Anzahl der Beilagen für vier bis sechs Personen. Zutaten: 4 kleinere Auberginen 2 EL Olivenöl 25 g Sardellenfilets 2 kleine Knoblauchzehen 1 EL Weißweinessig 1 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 2 EL Wasser 1 EL Oreganoblätter*  ( frische, nicht getrocknete ) Salz ...

Nach dem ich letzte Woche bereit das Rezept für die geröstete Aubergine auf Harissa-Joghurt  gepostet habe, folgen nun die weißen Bohnen, die es dazu gab. Auch dies ist ein wunderbares Sommeressen, denn jetzt schmecken Kirschtomaten einfach viel aromatischer als im Winter. Das Essen eignet sich entweder als ein Salat oder Beilage zu vielen anderen. Aber auch für sich allein, nur mit etwas Brot oder Couscous, ergeben die gerösteten Kirschtomaten mit den weißen Bohnen ein tolles schnelles Mittagessen.  Das Rezept reicht für circa zwei Personen. Zutaten: 400 g Kirschtomaten 3 Knoblauchzehen Zitrone (unbehandelt) 1 Dose weiße Bohnen  etwas Basilikum  ( alternativ Petersilie ) Olivenöl Salz und Pfeffer 1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.  2. Den Knoblauch grob hacken und die Kirschtomaten halbieren. In eine Auflaufform 2 EL Olivenöl geben. Dann den Knoblauch in die Form geben, die Kirschtomaten mit der Schnittseite nach oben. Salzen und Pfeffern. Zusätzlich ein ...

Ich liebe Rezepte von Ottolenghi – wie eigentlich jeder heutzutage. Dieses Rezept-Inspiration hatte ich zwar nur irgendwo bei Instagram gesehen, es hat mich aber doch sehr an die Rezepte von Ottolenghi erinnert. Auch wenn das Rösten der Aubergine etwas Zeit in Anspruch nimmt, geht das Rezept ansonsten super schnell und lässt sich zumindest im Home Office auch nebenbei zubereiten.  Die Aubergine ist saftig und die Kombination mit dem Harissa-Jogurt und den eingelegten roten Zwiebeln passt ganz hervorragend. Zu den Auberginen haben wir geröstete Kirschtomaten mit weißen Bohnen gegessen, das passte sehr gut zusammen. Ich finde frisches Brot ist zu diesem Essen ein Muss – sei es Sauerteigbrot, Fladenbrot oder Baguette. Denn dann kann man  das Brot wunderbar in den würzigen Joghurt dippen. Tipp zu den Roten Zwiebeln: Man kann entweder rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und für eins/zwei Stunden in Apfelessig einlegen. Das ist die Variante für ganz Faule.   Wen...

Nach drei Wochen Asien hatte ich unglaubliche Lust auf Pizza und Pasta. Die erste Pasta, die es nach dem Urlaub gab, war diese unglaublich leckere Pasta mit einer Sauce auf Tomaten-Basis, die mit Harissa, Kapern und Oliven aufgepeppt wurde. Das Ergebnis war ein würziges, trotzdem fruchtiges Pasta-Gericht, was es künftig sicherlich noch öfters bei mir geben wird. Dafür, dass ich Saucen auf Tomatenbasis liebe, gibt es sehr wenig solcher Rezepte auf dem Blog, wie ich gerade feststellen musste. Deshalb poste ich das Rezept direkt hier für Euch!  Das Rezept reicht für 2 große Portionen. Zutaten: 250 g kurze Pasta 1 rote Zwiebel  2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 2 TL Harissa-Paste 1 TL geräuchertes Paprika-Pulver 1 EL Kapern 1 Dose gehackte Tomaten  1 TL Ahornsirup (oder Zucker) ca. 15 schwarze Oliven, ohne Kern 1/4 Bund frische Petersilie Olivenöl Salz und Pfeffer Parmesan 1. Die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze in Olivenöl glasig andünsten. Knoblauch hacken u...

Ich bin ein Haferflocken-Kind! Schon immer habe ich Haferflocken in verschiedenen Varianten und Kombinationen gefrühstückt - sei es einfach mit Milch oder als Porridge ,  als Overnight Oats oder auch mal als Frühstücks-Waffeln . Am Wochenende habe ich zum Brunch einen Frühstückskuchen mit Haferflocken gemacht. Den werde ich jetzt sicherlich öfters machen, weil er nicht nur sehr saftig und lecker war, sondern sich auch fix vorberieten lies. Und das Beste ist, dass sich der Kuchen im Kühlschrank mehrere Tage hält, sodass man sich morgens schnell ein Stück mit ins Office nehmen kann. Dann hat man, ggf. in Ergänzung mit einem Joghurt ein gesundes und ausgewogenes Frühstück für das man morgens keinerlei Zeit einplanen muss! Die Rezept-Inspiration habe ich von hier , einem tollen Foodblog mit vielen gesunden und einfachen Rezepten, wobei ich das Rezept leicht angepasst habe. Die Menge reicht je nach Frühstückshunger für 2-3 Portionen. Man kann das Rezept aber auch direkt verdoppeln. Die ...

Schon seit längerem wollte ich Pasta mit einer cremigen Blumenkohl-Sauce ausprobieren. So oft habe ich solche Gerichte auf Instagram oder anderen Foodblogs gesehen, aber die Rezepte irgendwie noch nie ausprobiert. Letzte Woche bei kaltem April-Wetter gab es dann aber endlich diese köstliche Soulfood-Pasta. Jetzt ärgere ich mich, dass ich nicht schon vorher ein entsprechendes Rezept ausprobiert habe. Die Sauce macht die Pasta sehr cremig und durch die gewürzten Brösel gibt es noch ein weitere geschmackliche  Komponente. Wenn man meinem 10-jährigen Ich Blumenkohl in dieser Form serviert hätte, hätte ich ihn vielleicht sogar gegessen... Tipp:   Ihr könnt das Rezept ganz leicht veganisieren, in dem Ihr Sojamilch und vegane Butter oder Olivenöl nehmt sowie auf den Parmesan verzichtet. Rezept für zwei Personen. Zutaten: 1/2 Blumenkohl  eine Schalotte ggf. eine Knoblauchzehe ca. 200 ml Gemüsebrühe ca. 150 ml Milch  5 EL Semmelbrösel ( am Besten selbstgemachte ) eine Knoblau...