Carlotta kocht

Schokoladen Cupcakes Zum Geburtstag habe ich von Freundinnen ein Cupcake-Buch und allerlei Dekoartikel für Cupcakes geschenkt bekommen. Als kleines Dankeschön habe ich dann Cupcakes für den letzten Mädelsabend gebacken. Ich entschied mich für Schokoladen Cupcakes, denn Schokolade trifft immer den Geschmack. Zutaten:   (für 10 Cupcakes) 50g          Butter (weich) 50g          Zucker 1 EL         Honig 2              Eier (Größe M) 30g          Schokotropfen 50 ml       Milch 125g        Mehl 1 TL         Backpulver 1 EL         Kakao 100g        Zartbitterschokolade 1 EL         Zucker 125g        Schmand 1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. 2.  Butter, Zucker, Ho...

Pasta mit Kürbis... Bei uns gab es heute endlich mal wieder Pasta. Passend zum Herbst wurden die Nudeln mit Kürbis-Gemüse serviert. Dieses Gericht ist mal wieder super, wenn man nicht viel Zeit zum kochen hat, aber trotzdem nicht auf ein leckeres Essen verzichten mag!  Ohne den Parmesan passt es außerdem vegan! Am "längsten" dauert es den relativ harten Hokkaido-Kürbis klein zu schneiden, je kleiner die Kürbiswürfel aber sind, desto schneller sind sie auch gar ;-) Die Nudelsauce... Ich habe extra für euch auch mal nur die Sauce fotografiert, damit ihr genau sehen könnt, welche Größe die Kürbiswürfelchen bei mir hatten. Ich habe das Essen frei aus der Hand gekocht und muss sagen, dass die Mengenangaben für zwei Personen leider nur geschätzt sind, aber ich bin mir sicher, dass ihr das leckere Pastagericht auch mit den ungefähren Angaben hinbekommt ;-) Zutaten: 200g        Bavette oder Spaghetti 200g        Hokkaidokürbis ...

Kürbismuffins Gerade zeigt sich der Herbst wirklich von seiner allerschönsten Seite. Die Sonne scheint, es ist relativ warm und die Blätter strahlen in den schönsten Farben! Diese Zeit kann man am besten mit Kaffee und Kuchen auf der Terrasse in der Herbstsonne genießen. Welcher Kuchen passt besser in die Jahreszeit als Kürbiskuchen? Der Kürbis landete bei mir geraspelt in Muffins! Die Muffins sind extrem lecker, sie schmecken angenehm würzig und fruchtig-nussig. Mit einem Klacks Schlagsahne dazu sind sie wirklich ein Traum. Herbstimpressionen Und keine Sorge, wenn ihr keine Kürbisfans seid: den Kürbis schmeckt man nicht "negativ" als Kürbis heraus. Meinem Bruder habe ich die Muffins sogar als Möhrenmuffins untergejubelt. :-P  Ihm ist der Unterschied gar nicht aufgefallen, er meinte nur, dass die Muffins etwas süßer hätten sein können. Das fand ich nicht, aber über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten. Und hier kommt jetzt endlich das Rezept fü...

Schokotörtchen vor dem Stürzen Es hat Jahre (!!) gedauert, bis ich es geschafft habe Schokotörtchen mit einem flüssigen Kern zu backen. Niemals blieb der Kern wirklich flüssig. Meist war er zwar noch feucht, ich wollte aber einen flüssigen Kern haben. Die Törtchen sollten so werden wie in meinem Lieblingsrestaurant in Köln. Jetzt habe ich es aber endlich geschafft. Der Kern blieb flüssig!  Natürlich teile ich euch mein Rezept mit, aber ich fürchte, dass das Resultat sehr von den Förmchen sowie dem jeweiligen Backofen abhängt. Wenn es beim ersten Mal nicht klappt, probiert es einfach nochmal und variiert etwas mit der Backzeit.  Ich glaube man muss die Törtchen aus dem Ofen holen, sobald sich eine ganz dünne Haut  gebildet hat. Die Törtchen ziehen immer noch etwas nach, holt sie also lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen. Viel Erfolg beim Nachmachen :-) Zutaten: 80g          dunkle Schokolade 60g      ...

Ein schnelles und leckeres Mittagessen Hier kommt ein einfaches Rezept für asiatische Nudeln mit gebratenem Tofu und Champignons. Das Essen steht ganz schnell auf dem Tisch und gibt optimale Power, wenn man noch einen langen Nachmittag vor sich hat! Zutaten: 200g        asiatische Nudeln ohne Ei 1              rote Paprika 3              Frühlingszwiebeln 6-8           kleine  Champignons 200g        Tofu 2 TL         Misopaste (hell) 2 TL         Zitronensaft 1-2 EL     Sojasauce 1-2 EL     Speiseöl Salz, Pfeffer, Chiliflocken, etwas Öl und Sojasauce zum Braten 1. Die Paprika entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Beides in einem kleinen Topf mit etwas Öl ...

  Marmeladenbrot Neulich brachte mein Vater sehr viele Beeren mit nach Hause. Die Beeren hatten einen guten Geschmack, waren aber leider nicht besonders süß. Also beschloss ich schnell eine Marmelade zu kochen. Diese Marmelade schmeckt so fruchtig-frisch, dass ich sie direkt zu meiner neuen Lieblingsmarmelade auserkoren habe... Zutaten: 500g        Erdbeeren 200g        Blaubeeren 200g        rote Johannisbeeren 200g        Brombeeren   1kg          Gelierzucker 1:1 5-6           Minzblätter 2 EL         Grand Marnier oder Cointreau 1. Erdbeeren klein würfeln, mit den Blaubeeren und den Zucker in einen großen Topf füllen.  2.  Johannisbeeren und Brombeeren pürieren und dann durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Beerenpüree auch in den Topf geben. TIPP:...

Kürbissuppe mit Speckwürfelchen Passend zur Jahreszeit gab es bei uns eine Kürbissuppe. Egal wie kalt und dunkel die Tage draußen sind, diese Suppe wärmt und repräsentiert den Herbst von seiner besten Seite.   Das Besondere an dieser Kürbissuppe ist die leichte Schärfe durch Chili und Ingwer, sowie die fruchtige Note durch den Saft einer Orange. Als Ergänzung gab es ein paar gebratene Speckwürfelchen in der Suppe. Vegetarier/Veganer können stattdessen ein paar Croûtons oder gehackte Petersilie in die Suppe geben! Das Rezept reicht für vier bis fünf Personen. Zutaten: 800ml      Gemüsebrühe (eventuell 200ml mehr) 1 Stange  Lauch (groß) 1 kg         Hokkaidokürbis 25g          Ingwer 1              Chilischote (falls es eine extrem scharfe Chili ist, reicht eine Halbe) 1              Pressorange 100ml      Soj...

T I R A M I S U :-) Tiramisu kommt aus dem italienischen und bedeutet wörtlich übersetzt "Zieh mich hoch". Und ich muss sagen, das trifft es ganz genau. Egal wie schlecht deine Stimmung ist, egal welches Laus dir über die Leber gelaufen ist, eine gute Tiramisu bessert deine Stimmung schlagartig. Die Mascarpone-Creme, der intensive Kaffee-Geschmack und die dicke Schicht Kakaopulver machen einfach glücklich!  Genießt dieses Glück nur nicht zu oft, sonst könnte es passieren, dass die Lieblingsjeans auf einmal etwas eng sitzt ;-) Zutaten:   (vier Portionen) 60g          Zucker   2              Eigelb (ganz frisch!) 250g        Mascarpone  12            Löffelbiskuit 2              Espresso 3 EL         Whiskey ungesüßtes Kakaopulve...