Carlotta kocht

Wer öfters nach Frankreich, Belgien oder Holland in den Urlaub fährt, kennt dieses leckere Mandel-Gebäck bestimmt. Die kleinen Küchlein schmecken leicht nussig und angenehm buttrig. Vor allem im Sommer passen Madeleines super als Snack am Strand oder Badesee! Das Rezept passt auch toll zu dem Sommer-Blog-Event von  Ann-Katrin . Denn die kleinen Madeleines lassen mich immer an tolle Sommer-Urlaube an der französischen oder belgischen Nordsee-Küste denken. Wahrscheinlich halten sich die Madeleines abgedeckt auch ein paar Tage, aber soweit kommt es bei uns nie. Mit zwei Bissen ist das Madeleine im Mund verschwunden und das nächste liegt schon in der Hand... ;-) Um dieses tolle Gebäck zu backen, braucht man ein spezielles Madeleine-Blech, meins habe ich mal in einem Belgien-Urlaub erstanden. Wer ein solches Blech nicht hat und sich auch keins anschaffen will, kann den Teig auch in Mini-Gugl-Formen oder Mini-Muffin-Formen füllen.   (Rezept reicht für circa 30 Madelein...

Die Zucchini-Tarte wollte ich schon seit fast einem Jahr machen, aber irgendwie ergab sich nie die Gelegenheit. In einem Urlaub mit der besten Freundin habe ich es dann endlich geschafft. Trotz mangelnder Küchenequipment und einem komplizierten Backofen ist die Tarte ein Traum geworden. Wir waren sehr begeistert und werden die Tarte für's nächste Picknick oder die nächste Gartenparty sicherlich nachbacken.  Das Grundrezept stammt ursprünglich von  paule wurde aber schon öfters nachgebloggt und auch von mir etwas verändert.   Wichtig ist es, dass der Teig für vier Stunden im Kühlschrank ruhen kann, weil er sich dann viel besser verarbeiten lässt. (Rezept reicht für eine 28cm Springform) Zutaten: 150g        Mehl 80g          Butter (kalt) 40g          Crème Fraiche 2 EL         Zitronensaft 2 EL         Wasser (sehr kalt) etwas     ...

Jetzt ist die Spargelsaison leider schon fast zu Ende. Wie immer habe ich das Gefühl, dass ich kaum Spargel gegessen habe, obwohl das natürlich nicht stimmt...  Zum Abschluss der Saison gab es bei mir diesen super leckeren und leichten Salat mit weißem Spargel und Erdbeeren. Ich bin von diesem Rezept sowas von begeistert, dass könnt ihr euch kaum vorstellen! Also rennt noch ganz schnell auf den Markt und kauft etwas Spargel um diesen tollen Salat nach zu kochen. ;-) Zum Salat passt etwas geröstet Weißbrot mit Butter! Das Rezept reicht für zwei Portionen.    Zutaten: 800g        Spargel 120g        Erdbeeren 100g        Rucola 1 TL         Senf 1 EL         Balsamico-Essig 2 EL         Apfelsaft 4 EL         Olivenöl Salz, Pfeffer  1. Den Spargel schälen und die holzigen Ende abschn...

Passend zum Sommeranfang habe ich dieses köstliche Sorbet gemacht. Zusammen mit ein paar Erdbeeren und einer Butterwaffel hat man so den perfekten Nachtisch. Die Mischung für das Sorbet ist ganz schnell gemacht und die restliche Arbeit übernimmt dann die Eismaschine. So hat man innerhalb von kürzester Zeit ein cremiges und frisches Sorbet. Wenn der Sommer einen Geschmack hätte, würde er definitv nach diesem Erdbeer-Blaubeer-Sorbet schmecken! ;-) Zutaten: 225g        Zucker 275ml      Wasser 200g        Erdbeeren 100g        Blaubeeren 2 TL         Zitronensaft   1 Blatt     Gelatine 1. Zucker und Wasser unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und eine klare Flüssigkeit entstanden ist (diese Flüssigkeit nennt man Läuterzucker und ist die Basis von allen Fruchtsorbets). 2. Erdbeeren und Blaubeeren pürieren mit 2/3 des Läuterzuckers verm...

Wieder einmal gab es Pasta. Diesmal passend zur Saison mit grünem Spargel. Das Gericht ist schnell gekocht und schmeckt super lecker. Ein perfektes Alltagsessen.  (für 2 Portionen) Zutaten: 200g        Bavette (oder eure Lieblingspasta) 250g        grünen Spargel 8              Kirschtomaten 1/2           rote Zwiebel 1 Glas      Weißwein (alternativ etwas Gemüsebrühe) Salz, Pfeffer, Öl evtl etwas frisch geriebenen Parmesan 1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit einem kräftigem Schuss Olivenöl circa 10 Minuten glasig andünsten. 2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.  3. Den unteren Teil des Spargels eventuell schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. Spargel in Salzwasser kurz blanchieren....

Endlich habe ich mal wieder einen Kuchen gebacken. Es kommt mir irgendwie vor, als gab es schon länger keinen Kuchen... :P Eigentlich gab es den Wunsch nach einem klassischem Sandkuchen. Das war mir aber irgendwie etwas zu langweilig. Deshalb habe ich mich für diesen saftigen Apfel-Möhren-Kuchen entschieden. Der Kuchen schmeckt pur mit etwas Puderzucker bestäubt sehr lecker, aber Vanilleeis oder Schlagsahne passen hier auch gut! Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, ich fand es nur etwas lästig die Möhren und Äpfel fein zu reiben. Habt ihr da einen Tipp für mich, damit das schneller geht?! Der Teig reicht für eine 28cm Springform oder einen großen Gugelhupf . Zutaten: 250g        Möhren 1              Apfel (circa 200g) etwas      Zitronensaft 250g        Butter (weich) 200g        Zucker 50g          Honig Prise     ...

roher Lachs vor dem Backen Ich liebe Fisch, finde ihn aber schwer zu zubereiten. Der Fisch fällt beim Braten in der Pfanne schnell auseinander, hängt fest oder wird zu trocken. Deshalb mache ich Lachs total gerne im Backofen, das geht super schnell und wird immer sehr lecker.    Zutaten: frischen Lachs oder aufgetauten Tiefkühl-Lachs (circa 150g pro Person) etwas Butter etwas Olivenöl   Thymian (am besten Zitronenthymian) Salz und Pfeffer 1. Den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (falls es geht auch gerne 275 Grad) 2. Einen kräftigen Schuss Olivenöl in eine feuerfeste Form geben und den Fisch auf das Öl legen. Ein paar Butterflocken und Thymian auf dem Fisch verteilen, salzen und pfeffern. 3. Den Fisch für 8-10 Minuten in den Backofen geben (dickere Stücke brauchen circa 12 Minuten). Lachs nach dem Backen Dazu gab es bei mir japanischen Reis und Brokkoli. Ich habe noch etwas gerösteten Sesam und Sojasauce über das Essen gegeben, was seh...

Wenn die beste Mami der Welt Geburtstag hat, reicht natürlich nicht ein einfacher Kuchen. Da muss schon eine Torte her und zwar nicht irgendeine Torte, sondern etwas ganz besonderes. Vielleicht etwas mit Kaffee? Oder mit Schokolade? Am besten eine Mousse au Chocolat Torte. Mousse au Chocolat ist doch eines der beliebtesten Dessets und mahct sich auch sehr gut als Torte mit etwas Biskuit . Das gute an dieser Torte ist, dass man nicht besonders kreativ oder begabt im Dekorieren sein muss, da es relativ einfach ist, diese Torte zu machen.  Ich habe die Mousse au Chocolat Torte in einer 18er Springform gemacht. Da reicht für 6 bis 8 Leute, weil die Torte wirklich sehr mächtig/schokoladig ist. (für eine 18cm Springform, für eine 26cm Springform müsst ihr das Rezept verdoppeln) Zutaten: 2              Eier 50g          Mehl 2 TL         Kakao 1/2 TL   ...