Bavette mit Spargel


Wieder einmal gab es Pasta. Diesmal passend zur Saison mit grünem Spargel. Das Gericht ist schnell gekocht und schmeckt super lecker. Ein perfektes Alltagsessen. 
(für 2 Portionen)

Zutaten:
200g        Bavette (oder eure Lieblingspasta)
250g        grünen Spargel
8              Kirschtomaten
1/2           rote Zwiebel
1 Glas      Weißwein (alternativ etwas Gemüsebrühe)
Salz, Pfeffer, Öl
evtl etwas frisch geriebenen Parmesan

 1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit einem kräftigem Schuss Olivenöl circa 10 Minuten glasig andünsten.
2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 
3. Den unteren Teil des Spargels eventuell schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden. Spargel in Salzwasser kurz blanchieren. 
4. Die Kirschtomaten halbieren. Dann die Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen und die Tomaten und den Spargel hinzufügen, salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze etwas ziehen lassen.
5. Die Nudeln abgießen und unter den Spargel mischen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Parmesan servieren. 
 

Eure Favoriten

Kürbis-Linsen-Dhal oder auch Anti-Erkältungseintopf

Bild
Der Herbst ist da. Die Blätter färben sich gelb, überall gibt es Kürbisse und Äpfel im Angebot, es wird abends wieder sehr früh dunkel und heute morgen zeigte das Thermometer frische 4 Grad draußen an. Passend zum ersten Kälteeinbruch schleppe ich dazu seit über zwei Wochen jetzt schon eine dicke Erkältung mit mir rum. Warme Eintöpfe mit vielen Gewürzen und Vitaminen wie bei diesem Kürbis-Linsen-Dhal sind daher sehr willkommen.  Mit dem Herbst gehen leider auch die kurzen Tage mit schlechten Lichtverhältnissen einher, sodass dieses Bild dem wirklich leckeren Eintopf kein bisschen gerecht wird. Ich hoffe, dass ihr den Eintopf trotzdem nachkocht. Den Spinat kann man im Winter auch sehr gut mit etwas Grünkohl oder Palmkohl ersetzen. Ich werde ihn sicherlich schon sehr bald nochmal nachmachen, vor allem, weil er sich auch super für Meal Prep eignet! Das Rezept ist für zwei Personen, lässt sich aber super leicht verdoppeln!  Zutaten: 2 EL Olivenöl 1-2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen...
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