Carlotta kocht

Wenn's mal schnell gehen muss, man aber etwas warmes essen möchte, ist diese Suppe genau das richtige. Die Suppe ist super gesund, schmeckt lecker und ist echtes Soulfood. Die Zutaten bekommt man alle am Supermarkt um die Ecke. Dazu passt eine Scheibe Graubrot mit Butter oder alternativ auch ein Wiener Würstchen. (für zwei Portionen) Zutaten: 1              Zwiebel 300g        Kartoffeln 200g        Zucchini 500ml     Gemüsebrühe 50ml        Soja-Cuisine Salz, Pfeffer Olivenöl optional: gehackte Petersilie 1. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit reichlich Olivenöl glasig dünsten. 2. Währenddessen die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls würfeln. Kartoffeln und Zucchini zur Zwiebel geben und mit der Gemüsebrühe 15 bis 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 3. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, Sahne h...

Langsam wird es Herbst. Bei uns auf dem Markt haben die Bauern die schönsten Pfifferlinge und ich könnte die kleinen Pilze wirklich jeden Tag essen.  Bei uns gab es die  Pfifferlinge erst in einem Pilzrisotto, als Beilage gab es dann noch gebratene Pfifferlinge mit Petersilie und ein schönes Stück Saibling auf der Haut gebraten. Pilzrisotto (für zwei Personen) Zutaten: 700ml        Gemüsebrühe, eventuell etwas mehr 150g          Risottoreis 4-6             Steinpilze (getrocknet) 1                Zwiebel 60 g           Parmesan (gerieben) etwas         Weißwein Handvoll    Pfifferlinge 20g            Speck (am besten Lardo) Salz, Pfeffer Olivenöl 1. Die getrockneten Steinpilze für 15 Minuten in Wasser einweichen. Dann die Steinpilze fein würfeln. 2. Di...

Kekse gehen immer - nicht nur zu Weihnachtszeit. Das tolle an diesen Haferflocken-Keksen ist, dass man gar nicht besonders viele Zutaten braucht. Die Kekse werden noch etwas leckerer, wenn man etwas geschmolzene Schokolade auf ihnen verteilt. TIPP: Wenn Ihr die Kekse etwas weihnachtlicher mögt, könnt Ihr einfach einen Teelöffel Lebkuchengewürz unter den Teig mischen!  Zutaten: 100 g Butter (weich) 80 g Rohrohrzucker 120 g Mehl   80 g Haferflocken 1 TL Backpulver Prise Muskatnuss 1 Ei Prise Salz circa 50 g Schokolade 1. Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren.  2.  Die restlichen Zutaten dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig rühren. Falls der Teig noch zu feucht ist, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und circa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Den Teig circa 4 mm dünn ausrollen und viele Herzchen (oder Kreise, Sternchen etc.) ausstechen. TIPP: Der Teig lässt sich am besten zwischen zwei...

Nudeln gehen bekanntlich immer. Sie sind schnell gemacht und sättigend. Außerdem kann man durch verschiedene Saucen und Beilagen das Gericht unendlich variieren. Und eine große Portion Kohlenhydrate macht außerdem noch glücklich! Also ab in den Supermarkt und die Zutaten für dieses leckere Nudel-Gericht kaufen! ;-) (Rezept für zwei Portionen) Zutaten: 160g         Tagliatelle  1                Zwiebel 50g           Speck (gewürfelt) 200g         Bohnen 200g         Pfifferlinge Salz & Pfeffer Olivenöl 1. Die Bohnen putzen, halbieren und in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. 2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem gewürfeltem Speck in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. 3. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. 4. Die Pfifferlinge putzen und eventuell etwas klein schneiden. TIPP:...

Das Rezept für die Buttermilch-Mousse habe ich bei  Grain de Sel  gesehen und es kam direkt auf meine Nachkochliste. Da geriet es erst einmal etwas in Vergessenheit, bis ich einen Nachtisch für ein schönes Sonntagsessen suchte.  Passend zur Mousse gab es eine Sauce mit den letzten Erdbeeren der Saison. Alternativ könnt ihr hierfür aber auch super Tiefkühl-Erdbeeren nehmen. Diese einfach auftauen lassen und mit etwas Sirup oder Zucker pürieren... ;-) Die Mousse war auf jeden Fall super lecker. Richtig schön sahnig und luftig. Beim nächsten Mal gebe ich vielleicht etwas mehr Buttermilch hinzu, das ist aber Geschmacksache! Für circa 6 Portionen Zutaten: 200g         Buttermilch 80g           Puderzucker 3 Blatt      Gelatine 1               Bio-Limette 240g         Sahne 1. Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. 2. W...

Anstatt Couscous-Salat habe ich zum Grillen einen Quinoa-Salat als Beilage gemacht. Quinoa enthält vergleichsweise weniger Kohlenhydrate und mehr Proteine als Couscous. Außerdem ist Quinoa im Gegensatz zu Couscous auch glutenfrei. Somit ist dieser Salat gesünder, aber trotzdem genauso lecker. Zutaten: 140g         Quinoa (weißen, roten oder bunten) 1 rote        Paprika 1                Möhre 1 kleine    Zwiebel 1 Bund     Petersilie 3 EL          Olivenöl 4 EL          Olivenöl 2 EL          Zitronensaft 1 TL          Senf Salz und Pfeffer 1.  Den Quinoa nach Packungsanweisung garen (Ich habe den Quinoa mit der doppelten Menge an Wasser und etwas Salz kurz aufgekocht und dann bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen bis alles Wasser aufgesogen war)....