Frohe Weihnachten



Ich wünsche Euch allen ein frohes und gesegnetes Weihnachtsfest!

Eure Favoriten

Kürbis-Linsen-Dhal oder auch Anti-Erkältungseintopf

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Der Herbst ist da. Die Blätter färben sich gelb, überall gibt es Kürbisse und Äpfel im Angebot, es wird abends wieder sehr früh dunkel und heute morgen zeigte das Thermometer frische 4 Grad draußen an. Passend zum ersten Kälteeinbruch schleppe ich dazu seit über zwei Wochen jetzt schon eine dicke Erkältung mit mir rum. Warme Eintöpfe mit vielen Gewürzen und Vitaminen wie bei diesem Kürbis-Linsen-Dhal sind daher sehr willkommen.  Mit dem Herbst gehen leider auch die kurzen Tage mit schlechten Lichtverhältnissen einher, sodass dieses Bild dem wirklich leckeren Eintopf kein bisschen gerecht wird. Ich hoffe, dass ihr den Eintopf trotzdem nachkocht. Den Spinat kann man im Winter auch sehr gut mit etwas Grünkohl oder Palmkohl ersetzen. Ich werde ihn sicherlich schon sehr bald nochmal nachmachen, vor allem, weil er sich auch super für Meal Prep eignet! Das Rezept ist für zwei Personen, lässt sich aber super leicht verdoppeln!  Zutaten: 2 EL Olivenöl 1-2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen...
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Blaubeer-Muffins

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Der Teig ist LILA Ein schöner cremefarbener Muffinteig und dann mischte ich vorsichtig die Blaubeeren unter... Der Teig färbte sich lila. Ich musste unwillkürlich an die Milka-Schokolade denken, es wunderte mich fast, dass das Symbol der Milka-Kuh fehlte... Nach dem Backen... Beim Backen wurden die Muffins etwas blasser, das Lila war nicht mehr ganz so intensiv. Trotz dieser gewöhnunsbedürftigen Farbe schmeckten uns die Muffins aber sehr gut, schön saftig und sommerlich. Beim nächsten Mal werde ich aber zwei Eier nehmen und dafür nur 200g Joghurt, weil die Muffins waren relativ kompakt.  Zur Lila-Farbe habe ich auch eine Theorie: Ich habe TK-Blaubeeren verwendet, mit frischen Blaubeeren färbt sich der Teig wahrscheinlich nicht lila. Aber ich muss sagen, dass die Farbe bei Kindern super ankommt ;-) Falls ihr mir noch einen Tipp geben könnt, damit die Muffins beim Abkühlen nicht so schnell zusammenfallen, wäre ich euch dankbar. Das passiert mir nämlich jedes Mal, we...
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Möhren-Kokos-Suppe mit Ingwer

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Auch im Somme darf es mal eine wärmende Suppe sein, vor allem wenn es so oft regnet und gewittert wie in letzter Zeit! Die Möhrensuppe mit Kokosnussmilch kommt da aber genau richtig. Sie schmeckt schön sommerlich frisch und ist super schnell gemacht, sodass man gar nicht lange am Herd steht! (für circa zwei Personen) Zutaten: 500ml       Gemüsebrühe 200ml       Kokosnussmilch 1               Zwiebel 500g         Möhren  1-2cm       Ingwer Olivenöl Salz & Pfeffer ggf. Lauch als Topping 1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl andünsten. 2. Den Ingwer schälen und klein würfeln.  Die Möhren putzen, in Scheiben schneiden und beides zu den Zwiebeln hinzufügen. 3.    Das Gemüse mit der Brühe aufschütten und alles köcheln lassen bis die Möhren gar sind, Kokosnussmilch hinzufügen. 4. Die Suppe pürieren ...
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