Carlotta kocht

Obwohl es bei mir dauernd Nudeln gibt, gab es hier auf dem Blog schon viel zu lange kein Nudelrezept mehr. Dabei sind Nudeln so herrlich unkompliziert, schmecken immer und sind schnell gemacht.  Heute gibt es also ein Rezept für Nudeln mit einer leckeren Erbsen-Sahne-Sauce und für die nicht-vegetarier auch sehr gerne noch mit Speck!  Das Essen steht in Nullkommanix auf dem Tisch sättigt lange und macht wie alle Pastagerichte einfach glücklich ;-) (2 Personen) Zutaten: 200g        Nudeln (bei großem Hunger etwas mehr) 200ml      Sahne 200g        Erbsen 50g          Speck 1              Zwiebel 1              Knoblauchzehe 1 Glas      Weißwein (alternativ Brühe oder Wasser) Salz, Pfeffer Muskatnuss Olivenöl Parmesan 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfes...

Neulich war ich in einer Eisdiele am Rhein und habe dort unter anderem ein super leckeres Joghurt-Zitronen-Eis gegessen. Im Eis waren dann noch kleine Zitronenkeksstückchen. Ich als absoluter Eis-Junkie war total begeistert und musste das Eis daraufhin unbedingt nachmachen.  Obwohl ich kein Rezept hatte und mich daher beim Nachmachen einfach auf mein Gefühl verlassen habe, kam ein super leckeres Eis dabei heraus. Der Einfachheit halber habe ich keine Zitronenkekse, sondern fertige Butterkekse verwendet, was auch sehr lecker war.  Ich bin mir aber sicher, dass das Eis mit Zitronenkeksstückchen noch viel besser schmeckt.  Zutaten: 500g         griechischer Joghurt  250ml       Sahne  1 große    Bio-Zitrone ( angespritzt) 100g        Puderzucker 10            Leibniz Kekse  1. Die Zitrone waschen und   die Schale dünn abreiben. Den ...

Ich liebe indisches Essen, gerne esse ich auch fertige Currys aus dem Bio-Supermarkt und werte diese mit frischem Gemüse oder Kichererbsen etwas auf.  Dazu gibt es meisten Reis oder Couscous. Wenn ich indisch essen gehe, bestelle ich immer noch Naan-Brot. Vor kurzem habe ich Naan-Brot dann auch einmal selbstgemacht. Und zwar mit Backpulver anstatt mit Hefe, damit es etwas schneller geht. Und das Ergebnis ist wirklich überzeugend, ein super leckeres luftiges Brot! Und wisst Ihr was das Beste ist? Ihr brauch noch nicht einmal einen Backofen: Ihr könnt die Nana-Brote nämlich einfach in einer heißen Pfanne ausbacken.  (Rezept für 2 Personen als Beilage) Zutaten: 130 g Mehl ½ TL Salz 1 TL Backpulver 30 g Joghurt 60 ml Wasser (lauwarm) Knoblauch  Butter Mehl zum Ausrollen  1. Mehl, Salz, Backpulver, Joghurt und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu feucht ist, gebt Ihr einfach noch etwas Mehl hinzu; ...

Auf Wunsch meines Bruders habe ich eine Biskuitrolle gemacht. Die Rolle ist mit einer leckeren Quark-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren gefüllt.  Die Biskuitrolle schmeckte der ganzen Familie und war daher schnell aufgegessen. Auch wenn eine gefüllte Biskuitrolle etwas mehr Arbeit ist als ein einfach Rührkuchen, lohnt es sich wirklich!  Also ab in die Küche und viel Spaß beim Nachmachen! :-)  Zutaten - Biskuit:  5             Eier 120g       Zucker  125g       Mehl  2 TL        Backpulver  40 ml      Milch oder Mineralwasser Backpapier  feuchtes sauberes Küchentuch  etwas Zucker 1.  Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen 2.  Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.  3.  Eigelb mit Zucker cremig rühren Mehl, dann Backpulver und Milch unterrühren. 4.  Vorsichtig Eiweiß unterheben und d...

Beim letzten Grillen gab es bei uns scharfe Hähnchen-Spieße als kleine Vorspeise. Das Rezept ist ganz einfach und unkompliziert, schmeckt aber wirklich lecker!  Wichtig ist nur, dass Ihr das Fleisch mindestens 12 Stunden mariniert, damit die Gewürze schön durchziehen können!  Zutaten: 500g        Hähnchenbrustfleisch 3 cm        Ingwer 4 Zehen   Knoblauch  2-3           Chilischoten  100ml      Sojasauce   1. Ingwer und Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder alternativ fein hacken. Die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Alles gut mit der Sojasauce vermischen.  2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Marinade vermischen und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.  3. Die Fleischwürfel auf kleine Spieße stecken und auf dem Grill je nach Hitze fünf bis zehn Minuten grillen. ...

Immer wenn es Mittags schnell gehen soll, ist dieses Essen genau das Richtige. Es steht in 15 Minuten auf dem Tisch ist super lecker und sättigt lange! Das Rezept reicht für 2 Personen!  Zutaten: 400g        Gnocchi 1              Zwiebel 1              Zucchini 200g        Kirschtomaten 100g        Feta  etwas      Weißwein/ Gemüsebrühe Basilikum  Salz und Pfeffer Olivenöl 1.  Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann in etwas Olivenöl glasig andünsten.  2. Die Zucchini in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit etwas Weißwein ablöschen und das Ganze bei schwacher Hitze andünsten bis die Zucchini etwas weich ist.  3. Die Kirschtomaten halbieren und das Basilikum grob hacken. Beides zu der Zucchini geben und mit Salz und Pfeffer würzen.  4. Die...

Dieser Salat ist wirklich ein Traum! Die süßen Erdbeeren in der Kombination mit dem knackigen Spargel und den scharfen Scampis passen perfekt zusammen.  Dazu gab es ein leichtes Honig-Senf-Dressing.  Macht euch diesen Salat, serviert dazu frisches Baguette und ein schönes Glas Weißwein, setzt euch auf die Terrasse und genießt den perfekten Sommerabend!  (Rezept für 2 Personen) Zutaten für das Dressing: 1 EL        Olivenöl 1 EL        Crema di Balsamico  1 EL        Apfel- oder Orangensaft 1 TL        Senf 1 TL        Honig Salz und Pfeffer Alle Zutaten mischen und gut verrühren! Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzugeben.  Zutaten für den Salat: 120g       Feldsalat 200g       grüner Spargel  200g       Erdbeeren 250g       Scampis Öl zum Braten Salz und Pfeff...

Zum Ende der Spargelsaison gibt es auch von mir nochmal ein Spargel-"Rezept". Die meisten kochen den Spargel einfach. Nur grüner Spargel wird manchmal gebraten.  Aber habt Ihr schonmal weißen Spargel gebraten und dann noch karamellisiert? Es schmeckt wirklich sehr lecker und ist fix gemacht.  Zutaten: Spargel Zucker Salz und Pfeffer etwas Olivenöl  etwas Thymian  1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Sehr dicke Standen längs in der Mitte einschneiden.  2. Etwas Zucker in eine Pfanne geben und diesen langsam schmelzen lassen. Wenn der Zucker flüssig ist den Spargel hinzufügen und in der Zuckermasse wenden.  3. Mit einem guten Schuss Wasser ablöschen (Vorsicht: es ist heiß und spritzt!) und den Spargel bis zur gewünschten Konsistenz dünsten.  4. Dann den Spargel mit Salz und Pfeffer, sowie etwas Thymian würzen und noch einmal mit etwas Zucker bestreuen und bei hoher Hitze scharf anbraten.  Guten Appetit!...