Pasta mit Avocado


Ich liebe Avocados. Gerne einfach mit etwas Salz und Pfeffer als Brotaufstrich, aber auch als Pasta-Sauce sind Avocados perfekt! Nudeln mit Avocado sind ein schnelles, aber super leckeres Essen. Ich glaube sogar mein Lieblingsessen...

(Rezept für zwei Personen)

 Zutaten:
200 g         Spaghetti, Linguine oder Bavette
1/2 Zehe    Knoblauch 
1 reife        Avocado
2 TL           Jogurt
1-2 EL       Nudelwasser
etwas        Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Chiliflocken
Parmesan 

 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2. Die Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale kratzen und in einen Rührbecher geben. Die Knoblauchzehe klein schneiden. 
3. Etwas Zitronensaft, Joghurt, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer zur Avocado geben und alles pürieren. Mit ein bis zwei Esslöffeln Nudelwasser vermischen. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
4. Nudeln abgießen und mit der Avocado-Sauce vermischen. Mit Parmesan und Chiliflocken zusammen servieren!

 Guten Appetit! :-)

Eure Favoriten

Kürbis-Linsen-Dhal oder auch Anti-Erkältungseintopf

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Der Herbst ist da. Die Blätter färben sich gelb, überall gibt es Kürbisse und Äpfel im Angebot, es wird abends wieder sehr früh dunkel und heute morgen zeigte das Thermometer frische 4 Grad draußen an. Passend zum ersten Kälteeinbruch schleppe ich dazu seit über zwei Wochen jetzt schon eine dicke Erkältung mit mir rum. Warme Eintöpfe mit vielen Gewürzen und Vitaminen wie bei diesem Kürbis-Linsen-Dhal sind daher sehr willkommen.  Mit dem Herbst gehen leider auch die kurzen Tage mit schlechten Lichtverhältnissen einher, sodass dieses Bild dem wirklich leckeren Eintopf kein bisschen gerecht wird. Ich hoffe, dass ihr den Eintopf trotzdem nachkocht. Den Spinat kann man im Winter auch sehr gut mit etwas Grünkohl oder Palmkohl ersetzen. Ich werde ihn sicherlich schon sehr bald nochmal nachmachen, vor allem, weil er sich auch super für Meal Prep eignet! Das Rezept ist für zwei Personen, lässt sich aber super leicht verdoppeln!  Zutaten: 2 EL Olivenöl 1-2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen...
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Marokkanisches Zitronenhähnhchen

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Ich esse selten Fleisch, noch seltener bereite ich Fleisch zuhause zu. Deshalb war dieses marokkanisches Zitronenhähnchen jetzt eine Premiere in meiner neuen Wohnung - aber eine gelungene!  Das Rezept ist wirklich kinderleicht und die Zubereitung dauert auch nicht so lange. Lasst Euch von den vielen Schritten im Rezept nicht abschrecken - ich finde nur, dass die Auftrennung in einzelne Schritte die Arbeit erleichtert.  Das Fleisch wird bei dem Rezept sehr aromatisch und saftig. Es entsteht eine super leckere Sauce, die perfekt zu einem Couscous Salat passt oder in die man ein frisches Baguette dippen kann.  Daher gibt es zusätzlich auch noch das Rezept für einen schnellen und einfachen Couscous-Salat mit Zuchini. Die eingelegten Salzzitronen habe ich nicht selbstgemacht, sondern in einem gut sortierten Feinkostladen gekauft. Große Supermärkte führen inzwischen aber auch oft schon eingelegte Salzzitronen. Am besten gelingt das Rezept, wenn Ihr einen großen Bräter mit Decke...
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Pasta mit Harissa-Oliven-Sauce

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Nach drei Wochen Asien hatte ich unglaubliche Lust auf Pizza und Pasta. Die erste Pasta, die es nach dem Urlaub gab, war diese unglaublich leckere Pasta mit einer Sauce auf Tomaten-Basis, die mit Harissa, Kapern und Oliven aufgepeppt wurde. Das Ergebnis war ein würziges, trotzdem fruchtiges Pasta-Gericht, was es künftig sicherlich noch öfters bei mir geben wird. Dafür, dass ich Saucen auf Tomatenbasis liebe, gibt es sehr wenig solcher Rezepte auf dem Blog, wie ich gerade feststellen musste. Deshalb poste ich das Rezept direkt hier für Euch!  Das Rezept reicht für 2 große Portionen. Zutaten: 250 g kurze Pasta 1 rote Zwiebel  2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 2 TL Harissa-Paste 1 TL geräuchertes Paprika-Pulver 1 EL Kapern 1 Dose gehackte Tomaten  1 TL Ahornsirup (oder Zucker) ca. 15 schwarze Oliven, ohne Kern 1/4 Bund frische Petersilie Olivenöl Salz und Pfeffer Parmesan 1. Die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze in Olivenöl glasig andünsten. Knoblauch hacken u...
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